预制菜，终于上桌了。

冻门在烹调江湖高尚行许久，有东说念主说它是好处“僵尸菜”，也有东说念主图它厚味又省事。冻门的信徒则是越囤越多，面临一雪柜里满满当当、比物丑类的预制菜，还通常要大开朝圣。只不外，你加入冻门仅仅为了低廉快捷地吃上一口热饭，神并莫得赋予你时辰静止的智力啊！

致使冻门东说念主我方作念的预制菜，亦然预制菜。他们并莫得健无私方也曾高喊的标语：拒却预制菜，打工东说念主也有吃热炒的权柄。

只不外时辰一长他们发现，健康、低廉、厚味等等用餐需求无论若何胪列组合，在外卖上只可最多竣事两点；再搭上目下的外卖商家，可能比你还更不想作念饭。那既然如斯，不如就干脆好处预制菜。食材是我方选购的、菜是我方切的、油是超市买的，干净又卫生。Made in 自家厨房的东西，总归吃起来更宽解。

小红书 @原理如下

断送一个周日的下昼或晚上的时辰，运行备菜。

反恰是和洽的大锅饭，你不错趁着早市收摊前再光顾，借此叫商贩谈一个更优惠的价钱。回家运行洗菜、切菜，像一个录制Asmr的养息流程。终末用准备好的饭盒将菜、饭一皆抛弃，或者用密封袋单独储存进冰柜。

冻门熟手等闲将食物分为3—4份，最多不卓著7份，合理地适度食用量与疏导频次。长则一周，短则三四天。他们决不允许让解除冻菜造成麻痹的生计任务，因为冻门东说念主信托：他们的底色，是酷好生计。

细致的冻门东说念主还会将米饭分类冷冻，以便保存 ▐

小红书 @momo（不熬夜版）

短短几天的冷冻，对食物自己的养分元素并无影响。极低温环境下，肉类的卵白质和矿物资含量约略保执相对踏实，加热后和刚出锅的收支无几；蔬菜类会有一些水溶性养分流失，但最要津的膳食纤维和矿物资不受影响。

这下谁还说预制菜不好，预制菜可太好了！

某位冻门熟手还在某播客平台上录制了一档栏目，内部他大方地分享对于冻门学问，以便于刚加入冻门的小白快速晓悟其巧妙之处。

“冻菜的滋味几许都会变嫌，不错随着预制菜商家作念，那些菜的滋味比拟踏实。”

“分装冻菜，去Pdd草率买一卷密封袋，比保鲜袋好用。”

“尝试少放盐/不放盐，加热后再凭据平常的口味加入调味，才不会越吃越咸。”

“淌若是水煮肉、卤肉，冷冻事后还会更入味。”

“葱姜蒜冻深刻发苦，铭刻提前拿出来。”

……

小红书 @当大少爷好累

冻门也不是第一日崛起，早在种种半制品风靡的时候，依然早有预兆。试问谁家雪柜的冷冻层里没存过烤肠、鸡块、薯条和牛肉饼。也正因为冷冻半制品走红的势头，才让山姆、盒马等大型仓储式超市走向茕居年青东说念主的视线。

凭据山姆会员店露馅的数据，2021年新会员中卓著30%是30岁及以下的群体，这标明对于年青东说念主来说，“半制品生计时势”是帮他们简化掉了生计中不必要的细节。家里再有一个满满登登的雪柜，随时饿了就不错吃上一口的热饭，更是抛妻弃子打工东说念主不可或缺的生计底气。

不是食物扔进雪柜就即是万事大吉了！

东说念主们老是对自家雪柜执一种“双标”的气派，就算是买了鲜肉、鲜虾也扔进雪柜，冻上个一年半载也不认为有什么问题。

其中对雪柜执盲目信仰确当属“留子”。对于外洋的中国留学生来说，国内吃得太好，出去以后想要吃点好的，点外卖太贵；又不是东说念主东说念主都具备作念饭的智力和水平。冻门就此栽植了，无论是父母来打听时给冻好的半年量的饺子、大饼、面条，如故边缘里阿谁依然躺了半年的粽子。独一雪柜不坏、屋子抑制电，食物即永存。

外洋的中国留学生把冻门玩得更透澈 ▐

小红书 @Romancore

只不外，科学角度而言，这种生熟混着冻很容易相互混浊。尤其是在夏天，你无法确保食物放进雪柜里的那一刻是否依然变质。它很可能在边缘里发酵、靡烂，菌群还会混浊雪柜里的其他食物。

冷冻过久的食物不异不提倡食用，因为放进雪柜的食物，大多不是无菌气象。

比如鸡蛋、肉类可能自带梵衲氏菌，蔬果内部藏着志贺菌，喝了一半的牛奶里可能佩戴李斯特菌，稍有失慎轻则恶心、发冷、泻肚，重则激励脑膜炎。

小红书 @别忘吃早餐

冷冻有扼制杀死部分菌的效力，并不可达到十足排斥，比如李斯特菌可在-20℃低温下存活一年之久。

虽然，也有东说念主说微波炉高火7分钟后，都能吃。病菌早就被杀死了。但莫得固定保质期的非程序坐褥的食物，能存多久全靠“唯心办法”。

有东说念主在质疑中退场，就有东说念主在量度后坚执到底。

熟识地垄断冷冻期间，改善生计，并不是现代东说念主的聪惠。每位东三省的东说念主，从降生就被迫加入冻门。室外经典的冻茄子、白菜、饺子再到冻柿子、冻梨，是每个东北东说念主儿时不可褪色的顾虑。

饮食喜好传统的家庭，会在春节前夜蒸上一碗八宝饭，连碗带饭一并放到雪柜里冷冻好，恭候除夜夜，将秀丽团圆意旨的它们端上餐桌，与家东说念主亲友分享年味。

用保鲜膜包好，再冷冻八宝饭更节略储存 ▐

小红书 @Zoe

还有些在外务工的东说念主，等闲能收到父母送的冻门大礼包。可能是一份约略的宫保鸡丁，也可能是外婆最拿手的酱肉，或是一袋赶在节日前夜从家乡送到的冻饺子。总之一袋千里甸甸的冻货，是来自家乡的念念念与照顾，亦然承载着最真贵的情感。

有东说念主说，现代东说念主对雪柜极致化的垄断，在填饱肚子之余，更像是一场“骗取学”。大开雪柜后看着一盒盒被分好的，口味、摆放涓滴不差的冻饭。好像生计被公式化了一样，每天两点一线的奔跑、盲目地填饱肚子、寝息，再运行第二天的生计。好像掉入了无穷流寰宇。

小红书 @臭屁马铃薯

让厨房蓝本当作最能产生情感交流、外交互动的形势，造成了单一“加热”功能的空间，蓝本该有的淆乱烟火气灭绝殆尽。咱们之是以会坚执作念饭从烹调这件事里赢得乐趣，是因为一说念完好的菜，是用爱浇灌的流程。哪怕归并说念菜，今天与昨天的滋味不同。

话说转头，因为期间的马上发展，科技与物流的卓著，也确有东说念主信得过尝到了冻门高效的甜头。“转眼发现，毋庸作念饭的一天变得很长，我最少不错因为作念饭、刷碗省下两个小时的时辰，从前被琐事挤走的健身、看剧、撸猫，迟缓地都偶而辰去作念了。比起这些，冷冻食物的亚硝酸盐显得微不足道。”

图片开始：小红书 / 汇集开云体育(中国)官方网站