咖友们开yun体育网，好音书来了☕️：

上海咖啡巡游估量打算，依然进化到第三期了，豆单全面更新，宽贷推动们补货。

前情概要一下：这是本年咖啡组新启动的伏击格式。‍

咱们会以城市为主题，精选这个城市最有代表性的咖啡品牌：由他们提供烘焙好的咖啡豆（基本皆是最能代表他们烘焙格调的豆子），咱们制定研磨度，加工制作成挂耳包。

你可以纠合为：这是一份按时更新的城市咖啡报纸，城内最极新的咖啡品牌更替，皆会反应在这挂耳套装里。

本年依然出了上海 1.0、上海 2.0、北京 1.0，此次是上海 3.0 版块——过往水平奈何样？可以望望这个系列的往期好评� �，

是以，本期挂耳包有什么新亮点？

嘿嘿，你能喝到刚拿到2024 年天下咖啡烘焙大赛冠军的厂牌 Pincle 拼一口！选了他家一款COE 获奖瑰夏，72 小时长发酵措置，有很非凡的金桔糖仪态 ~

还有一家连门店皆莫得的小众黑马（只在爱好者圈子里暗里开团那种），此次也被咱们挖出来了！

还有之前的 3 家东说念主气咖啡馆返场：有容乃大；曾登顶企鹅咖啡榜单第又名的 CORE；远在松江的扫地僧厂牌 BRAVO...... 皆带来了他们的新豆子！

声势依然很拿得起始：9.9 一杯的咖啡，除了瑰夏外，也不乏 ALO、哥伦比亚 COE 第三名等闻明庄园豆。

本期完整豆单如下� �

依旧是99 元一套，10 包，每包仪态不重叠，

为了保证极新，第一批上新惟有 500 份，心动的一又友尽早下手，库存可能撑不到双 12......

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淘宝纵贯车� �

19 ￥O8xr3HdXJGN￥:/

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先来先容

本期两位新一又友‍‍‍

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第一家

2024 天下烘焙大赛冠军

Pincle 拼一口咖啡

徐汇区永康路 118 号

这家是的确"新"，门店刚开不到 3 个月� �。

但这其实是家 2018 年就成就的烘焙厂牌，专揽东说念主之一刘太阳在 2021 年的天下咖啡烘焙大赛拿到中国区冠军，本年又拿到了天下冠军。

他原来在旧地南通就有门店，本年终于开到上海，也算是沪上咖啡圈颇有热度的事件。

咱们挺可爱 PINCLE 的烘焙格调："基础咖啡玄学"——把杰作咖啡豆通过浮浅、宽绰和基础的神色呈现出来——咖啡师能冲好的豆子不一定是好豆子，小白皆能冲出花香生果仪态的豆子，才是的确好。

咱们选了两款豆子：一款比拟好意思丽的特地措置法，一款比拟经典的肯尼亚水洗。

哥伦比亚 摇滚庄园   瑰夏（厌氧蜜措置）

2022 年，摇滚庄园凭借这开销色的蜜措置瑰夏取得了哥伦比亚 COE 的第三名。

这一支因为是带果皮厌氧发酵的，长达 72 小时，极新生果仪态（金桔）上多了一重渍金桔皮的复杂感，仪态偏厚，

肯尼亚 咖提那（水洗 AA）

肯尼亚经典的柠檬、乌梅。

但比许多肯尼亚的仪态更干净，因为来自一个小鸿沟措置站"咖提那"，比许多多量量措置站更精细，酸度亮堂又不尖涩，相称恢弘的果汁感。

第二家

老饕们压箱底的矿藏黑货

RightPaw 希爪咖啡

RightPaw，圈内简称 RP，可能许多东说念主没听过。

因为它莫得线下门店，只在线上售卖咖啡豆，且皆是小批次闪购，基本惟有资爱重好者才知说念，亦然咱们私藏很久的咖啡馆� �。

你在小 x 书唾手一搜，能搜到不少咖友们真情实感的测评条记� �，评价皆非凡可以。

此次咱们在他家选了两支埃塞，等于很思让全球感受一下：到处皆有的埃塞，家家必备的埃塞，RP 好在那边？

埃塞俄比亚 蒙塔莎 74158（水洗）

蒙塔莎 Muntasha，这是个措置站的名字，亦然本年 2024COE 第三名的措置站。（它算是每年 COE 获奖常客了）

外洋许多烘焙厂商皆可爱这个措置站，且卖得皆未低廉。

进口第一嗅觉：好安逸好安逸的一杯甜橙汁！比大部分埃塞的酸感和顺，尾韵略带一点绿茶，举座丰富又渊博。

可以说是本年喝到最可爱的埃塞之一。

埃塞俄比亚 ALO 74158（日晒）

Alo！Alo 的豆子！咱们超爱的 Alo！

如今炙手可热的 Alo，其实是埃塞一个生豆集团（首创东说念主是 COE 冠军，很懂措置发酵），会从各地小农汇聚咖啡鲜竟然后加工措置，可以说 Alo 出品必杰作，但在埃塞里的价钱并未低廉。它有西达摩各个子产区的豆子，而这款是 Alo 集团发财地 Alo 村本村的豆子，亦然 Alo 最中枢的措置站 Alo Main Station，海拔高达 2400m 傍边，豆子甜感更足。

跟以往喝过的许多偏极新果汁感的 Alo 皆不雷同，进口菠萝、红提，略带一点热红酒的酵感，复杂度 ++，让东说念主赏玩到 Alo 的另一面。

☕️

接下来是 3 位老一又友

带来他们的新豆子

第三家

远在松江的避世扫地僧

博馥咖啡商店 Bravo

松江区茸阳路 69 号 ( 百原云谷 ) 1 幢 102 室

博馥的门店和工场，皆位于隔离市区的松江，固然低调，却亦然上海专科度与资深进度俱佳的优秀烘焙商之一。

博馥英译" Bravo "，源于歌剧收场后，不雅众起身高喊" Bravo "的场景。

从选豆运转，博馥就倾心于干净、甜好意思、仪态具象的咖啡。在烘焙时，也可爱用浅烘来展现咖啡豆自己的渊博仪态。

工场的最新作品，皆会先在门店呈现。不仅 SOE 意式豆更新频率惊东说念主，手冲菜单更是长到翻不到底。

此次带来的两支豆子，皆很能代表他们对渊博仪态的追求，咱们喝下来皆相称可爱：

哥伦比亚 微风庄园 奇洛索 （水洗）

奇洛索（Chiroso）是哥伦比亚特有的天然变异豆种，特色是有接近瑰夏的复杂花香。这几年哥伦比亚许多竞标拍卖豆皆是奇洛索。

选了老牌微风庄园的出品：传统的水洗措置，充分展现生豆自己干净的仪态，热喝像蜂蜜陈皮茶，冷下来喝竟像水蜜桃汁！（是以这杯无情全球喝慢点，感受不同温度段的变化）

哥伦比亚 景秀庄园    粉波旁（啤酒花二氧化碳浸渍蜜措置） 

景秀庄园，哥伦比亚 COE 主评审的自家庄园，他家的二氧化碳浸渍蜜措置在业内可以说口角凡独树一帜的出名。

这支就有一种很非凡的洋甘菊花香，进口有明确的柠檬草（咱们喝过几款二氧化碳浸渍蜜措置的豆子，皆有这种具象的柠檬草 + 花香，令东说念主目下一亮），酸度与甜度好意思满均衡，像含化一块柠檬糖。

第四家

国内跨越生豆进口 + 烘焙商

有容乃大

静安区北京西路 1622 号

有容乃大，是咱们 2019 年作念咖啡榜单的"首冠"，在此之后，也从未掉出过榜单，如今依然是上海意式性价比最高、手冲豆单更新最快的自烘咖啡店。

天然，目前的有容乃大，毫不仅仅一家优秀的咖啡店，它远大的生豆供应链与烘焙实力，说一句国内最具实力的烘焙商之一，也不为过。

比如，它家是全上海最早一批用到全自动咖啡机的咖啡馆；再比如，现如今流行的乳酸菌措置法，咱们三年前就在它这里见过。

有容乃大英译为 Small Arms Big Heart。盼愿通过我方的"小手"，让更多的东说念主能更包容地看待咖啡，强劲并可爱它。

此次选了两支PNG（巴布亚新几内亚产区），这是咱们很可爱的小众产区，因为总能喝到不同于埃塞肯尼亚的专有生果仪态。

固然国内很常见 PNG 豆子，但其实最早等于乃大运转引进的，他们的 PNG 生豆选品，一直是咱们以为国内最佳的几家之一。2020 年咱们还曾跟乃大伙同过一整套 PNG 主题的挂耳。

巴布亚新几内亚 博洛依达（水洗措置）

博洛依达（Baroida）是庄园的名字，这款其实是一个羼杂品种的批次，包包含了波旁、铁皮卡、新天下 Mundo Novo、从非洲坦桑尼亚来的 Arusha 品种——不仅仅 Baroida，PNG 许多屯子皆是这么的混种，喝起来皆有红色莓果的通用调性——咱们思称之为 PNG 内味儿。

进口是蔓越莓，与文旦交汇，以致渊博到能辩认出青白柚的香气（不愧是乃大），一口让你记取 PNG 的亮堂恢弘。

巴布亚新几内亚 泰罗拉小农（日晒措置）

这款来自另一个屯子，尤其擅长日晒。

上一款是水洗，这款是日晒，对比之下能喝到酸甜仪态更复杂的热带生果，比如番石榴，中后段运转有乌梅、葡萄干的浓郁仪态感出来。

第五家

深耕多年的赛级时期派

CORE

杨浦区国安路 758 弄星汇广场 46 号

CORE 咖啡，是咱们 2022 年咖啡榜单的大黑马，第一次上榜就夺得了第又名！

固然开在隔离市区的杨浦新江湾，但对我方的条款并不低：励志于用赛级轨范出品每一杯咖啡。

专揽东说念主毫无保留地将高等咖啡培训实质和比赛训戒陶冶给咖啡师，让每一杯咖啡皆平价而又默契好喝。

CORE 团队的时期和实战训戒，比上海大多数咖啡店主皆要丰富。单是其中一位专揽东说念主的资格皆是这么的� �：

咱们此次选的两支皆是独家批次哦：

埃塞俄比亚 阿贝戈娜 74158（传统水洗） 

懂行的一又友应该知说念这支豆子未低廉——它来自埃塞一个明星子产区：阿贝格娜（Arbegona）。圈内很出名的豆子"森林之梦"，2020 年 COE 第二名，就来自这里

这里是扫数西达摩海拔最高的区域（1900-2300m），咖啡鲜果孕育周期更长，仪态愈加粉碎：

葡萄柚那种很清新聚首的果香，伯爵茶的甘醇和甜感，捏久的花香，仪态长度＞许多埃塞。

滴滤拼配（哥斯达黎加 塔拉珠 厌氧蜜措置 30% + 埃塞俄比亚 罕贝拉 水洗 74110 70%）

是的，咱们把东说念主家店里成心作念滴滤的放胆豆子皆薅过来了。

这款滴滤拼配的创作初志，是思在手冲咖啡豆里叠加一些不雷同的仪态——终末给与水洗的埃塞四肢基底，先搭出亮堂干净的举座框架，再加入个性浓烈的厌氧蜜措置哥斯达黎加，使之在清新亮堂的柑橘系仪态中，还能展现出葡萄与紫色花朵般的香气。

这支冲的时代的确无情冲慢极少，让香气极少点开释出来。

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以上 10 款豆子，咱们工场皆字据其秉性，差异定制了研磨成粉的粗细进度（而非和谐的研磨度），以保证生人小白也能容易地冲出它该有的仪态。咖啡组收到来自各家品牌烘焙好的豆子，每款皆要用不同研磨度磨出来，几轮杯测一遍对比一下，才敲定终末以什么样的粗细进度磨成粉坐褥成挂耳。

换句话说：若是你上网买他们家同款豆子，还要我方测试研磨度啥的（不同研磨度相宜的冲煮水温还不同），有点费豆子的。但这套挂耳，闭眼冲——毕竟从烘焙到研磨，每一步参数基本皆设定好了，专为挂耳而生，何况皆充了氮气保鲜。（许多小咖啡馆的挂耳包没充氮气哦）

水温无情 90 ℃，若是莫得温控手冲壶，可以滚水放凉 5 分钟再冲。

上海顶尖咖啡烘焙品牌联名

第三套

可以买了� �

淘宝纵贯车� �

咖啡组正在琢磨下一期作念哪个城市

贵阳？成皆？杭州？深圳？

宽贷全球留言保举你可爱的自烘焙咖啡馆

也宽贷有兴味伙同的咖啡品牌留住有关神色‍

还有东说念主没进咖啡群吗！！

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